Untișor

Untișorul (Borago officinalis) este o plantă erbacee, anuală, din familia Boraginaceae. Este cunoscută și sub numele de spanac turcesc, boragină sau spanac de grădină.

Untișorul crește în zone temperate, în grădini, parcuri sau margini de drumuri.

Planta are o înălțime de 30-60 cm și are frunze mari, cărnoase, de culoare verde-albăstrui, cu un miros și gust specific de unt.

Înflorește în lunile iunie-august, florile fiind albastre, grupate în inflorescențe de tip racem.

Untișorul este o plantă comestibilă și are numeroase proprietăți medicinale.

Proprietăți culinare

Frunzele de untișor pot fi consumate crude, în salate, sau gătite, în supe, tocănițe sau mâncăruri cu legume.

Proprietăți medicinale

Untișorul are proprietăți antiinflamatoare, expectorante, laxative și depurative. Este folosit în tratamentul afecțiunilor respiratorii, digestive și ale pielii.

Recoltare

Untișorul se recoltează în lunile iunie-august, înainte ca planta să înflorească. Frunzele se recoltează cu atenție, pentru a nu deteriora planta.

Precauții

Untișorul poate provoca reacții alergice la persoanele sensibile la plante din familia Boraginaceae.

Iată câteva beneficii ale untișorului:

• Îmbunătățește digestia: Untișorul este un bun stimulent al digestiei, ajutând la eliminarea gazelor intestinale și la combaterea constipației.
• Este un diuretic: Untișorul este un diuretic, care ajută la eliminarea excesului de lichide din organism.
• Are proprietăți antiinflamatoare: Untișorul are proprietăți antiinflamatoare, care ajută la reducerea durerilor și a inflamației în cazul afecțiunilor respiratorii, digestive sau ale pielii.
• Este un expectorant: Untișorul este un expectorant, care ajută la eliminarea secrețiilor bronșice în cazul afecțiunilor respiratorii.
• Este un depurativ: Untișorul ajută la eliminarea toxinelor din organism, prin stimularea funcției renale și hepatice.

Untișorul este o plantă versatilă, care poate fi folosită atât în scopuri culinare, cât și medicinale.

Iată câteva rețete cu untișor:

• Salată de untișor: Frunzele de untișor se amestecă cu alte legume, cum ar fi roșii, castraveți, ceapă verde sau ardei gras. Se adaugă sare, piper și oțet sau zeamă de lămâie, după gust.
• Supă de untișor: Frunzele de untișor se fierb în apă sau bulion de legume. Se adaugă cartofi, morcovi și pătrunjel tocate, și se fierbe până când legumele sunt fierte. Se asezonează cu sare, piper și smântână, după gust.
• Tocăniță de untișor: Frunzele de untișor se toacă mărunt și se călesc în ulei. Se adaugă ceapă, morcovi și ardei gras tocate, și se călesc împreună până când legumele sunt moi. Se adaugă carne tocată, orez sau paste, și se gătește până când sunt fierte.
• Mâncare de untișor: Frunzele de untișor se toacă mărunt și se călesc în ulei. Se adaugă ouă bătute, sare și piper, și se gătește până când ouăle sunt fierte.

Untișorul este o plantă delicioasă și sănătoasă, care poate fi adăugată în multe feluri de mâncare.